Рассмотрим процедуру установки на Ubuntu 20.04 server поддержки русского языка.

Проверим установленные локализации

locale -a
C
C.UTF-8
POSIX

Добавим поддержку языков и кодировок

sudo dpkg-reconfigure locale

Ещё раз проверим установленные локализации

locale -a
C
C.UTF-8
POSIX
ru_RU
ru_RU.cp1251
ru_RU.iso88595
ru_RU.koi8r
ru_RU.utf8
russian

Настроим консоль

sudo dpkg-reconfigure console-setup

Настроим часовой пояс

sudo dpkg-reconfigure tzdata

Перезагрузим компьютер и проверим что получилось