Просматривать логи в реальном времени можно командой tail. Команда tail позволяет вывести на экран часть файла, например, несколько строк с конца файла.

Опция -f команды tail позволяет выводить в реальном времени поступающие данные по мере роста файла.

Опция --lines=N позволяет выводить на последние N строк из файла.

tail -f --lines=1 error.log
[Sun Sep 22 13:49:53 2013] [error] [client 61.228.91.99] File does not exist: /var/www/www.google.co.jp